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疯狂老虎机,新老虎机平台营养专家说,这才是吃粽子的正确打开方式

粽子是端午佳节不可或缺的节日美食,可不知从何时起,每到端午,每家每户都会准备大量的粽子,或是当零食,或是当早餐,想怎么吃、吃多少都看心情。结果,一不小心就会招惹病痛,高血糖、低血糖、消化不良、胃酸过多.......好好一个节日,最后却成为身体的负担。

所以,云南省第一人民医院临床营养科主任洪晶安表示,只有正确认识粽子的成分和食用注意事项,合理安排,才能过个舒舒心快乐的端午节。


洪晶安,云南省第一人民医院临床营养科 副主任医师


出诊时间:周一、周三、周五上午



粽子是主食,必须按饭量换算摄入量

粽子的主要原料是江米,又叫糯米,一般来说,南方称糯米,而北方叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。粽子通常选用圆糯米作为主料,同其他谷类食物一样,其主要成分是碳水化合物。

因此人们应该将粽子当做主食一样看待,一个粽子,就等于一小碗米饭。如果正常吃了三餐,再将粽子当做点心一样食用的化,就容易摄入碳水化合物太多,造成身体负担。

除了摄入量要控制外,就像吃米饭要搭配各式菜肴一样,在吃粽子时,也应该结合粽子的类型搭配各类蔬菜或肉类。



粽子吃多了,高血糖和低血糖都可能出现

由于粽子的淀粉结构比起米饭(粳米)的支链淀粉比例要高的多,而通常支链淀粉遇热更易糊化,被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米在易被消化的同时,也更容易升高血糖。

但在血糖值快速升高后,胰脏一监测到这一情况,就会一次性释放大量的胰岛素来降低血糖,但往往就会让血糖快速降低,甚至会导致低血糖的出现,因此高血糖和低血糖都有可能在食用较多粽子后出现。


粽子要趁热吃,肠胃不喜欢冷粽子

国内外的血糖研究都证明,热的糯米食品餐后血糖反应非常高,也就是说,它的消化吸收速度非常快。糯米饭与大米饭相比,消化速度明显地更快。

而且,实验还发现,热的糯性食品消化速度更快,包括冷了再加热,消化速度和刚煮出来一样快,甚至更快。而有些质量差的糯米在放冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的淀粉老化回生现象更明显。因此,如果不是刚煮熟的粽子,最好重新加热蒸熟再吃,一则避免细菌超标问题,二则也比较有利于消化。


慢性病患者听医嘱,慎吃!

对于糖尿病人和高血脂患者来说,因为食后粽子后血糖上升太快,甚至比白糖还要快,因此对稳定病情不利。糖尿病人应当少吃精白糯米做的粽子,特别是大黄米粽子也一样不能随便吃,因为它是各种全谷杂粮中血糖反应最高的一种。哪怕是不加大枣不加豆沙的粽子,也完全一样。

胃酸过多者,粽子会加重胃酸分泌。粘性的糯米促进胃酸分泌,故胃酸过多、胃食道反流的人吃甜粽子可能会出现不舒服,有烧心感。所以胃酸过多、胃食道反流及胃溃疡的人应当少吃粽子等糯米食物。如果一定要吃少量粽子,也应该先吃较多蔬菜、水果和富含蛋白质的食物,再配合少量粽子,可以起到一定的缓解作用。

另外,粽子常添加了肉类(五花肉、火腿)、坚果(花生、芝麻)、蛋黄、果脯等,使粽子变成了高热量、高脂、高糖及高盐食品。对患有心脑血管疾病、糖尿病、肾病等慢性疾病的人群来说,会加重病情,诱发急性并发症的风险。


老人与小孩消化功能较弱,品尝即可!

虽然说热粽子容易消化,但是对于老人和小孩这类胃肠功能退化或不全的人群来说,大量吃粽子,比较容易损伤胃肠道,因此,就算是健康的老人和小孩,粽子也应该适量使用,品尝一下,应个节气就行。

 


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发布时间:2020-06-22

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